Paté de Higado

                                       Paté de Higado

Ingredientes 
(Para un molde tipo " budín inglés )

1/2  kilo  Higado de pollo

1             Cebolla

3             Huevos

200 grs   Crema de leche             

               Sal, pimienta y nuez
               moscada a gusto

150 grs   Tiras, de Tocino 

               ( panceta ahumada )

Preparación

Retirar la telita que lo recubren, ponerlo en el procesador hasta convertirlo en pasta.

Tamizar  esta pasta a través de un colador.

Procesar  la cebolla, agregando la pasta de hígado junto a los 3 huevos batidos y la crema de leche, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada (buena cantidad).

Tapizar un molde mediano " tipo budín inglés "con las tajadas de tocino, verter la preparación de hígado en

en el molde, poner un peso sobre el molde de modo que aplaste y forme el paté.

Sacar el peso y cocinar a baño María en un horno a 350 ( 175 ) grados hasta que este firme y la superficie dorada.

Servir bien frío acompañado de galletas de soda o tostadas.