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Paté de Higado
Paté de Higado
Ingredientes
(Para un molde tipo " budín inglés )
(Para un molde tipo " budín inglés )
1/2 kilo Higado de pollo
1 Cebolla
3 Huevos
200 grs Crema de leche
Sal, pimienta y nuez
moscada a gusto
moscada a gusto
150 grs Tiras, de Tocino
( panceta ahumada )
Preparación
Retirar la telita que lo recubren, ponerlo en el procesador hasta convertirlo en pasta.
Tamizar esta pasta a través de un colador.
Procesar la cebolla, agregando la pasta de hígado junto a los 3 huevos batidos y la crema de leche, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada (buena cantidad).
Tapizar un molde mediano " tipo budín inglés "con las tajadas de tocino, verter la preparación de hígado en
en el molde, poner un peso sobre el molde de modo que aplaste y forme el paté.
Sacar el peso y cocinar a baño María en un horno a 350 ( 175 ) grados hasta que este firme y la superficie dorada.
Servir bien frío acompañado de galletas de soda o tostadas.
BUÑUELOS DE MANZANA
Ingredientes
4 manzana
1 1/2 taza Harina sin preparar
1 huevo
1 cda Mantequilla derretida
1 cdta Polvo de hornear
1 taza Leche evaporada
1/2 taza Azúcar
Preparación
Cernir los ingredientes secos e ir echando la leche, luego se añade el huevo entero y la mantequilla, se une todo muy bien, se echa el azúcar.
Las manzanas se pelan y se cortan en rodajas.
Luego se pasa cada rodaja de manzana por la masa y se va friendo en aceite bien caliente
Se sirven espolvoreadas de azúcar y canela en polvo.
Alfajores de Maizena
ALFAJORES DE MAIZENA
Ingredientes
1 Taza de Harina sin preparar
1 Taza de maizena
6 Cdas. de azúcar impalpable
1 Taza de margarina
1 Cda de vainilla
2 Cdas de leche
Preparación
Mezclar los ingredientes secos, agregar la margarina y mezclar hasta formar una granulación similar a la avena, luego ir agregando poco a poco la mezcla de la leche y vainilla, amazar hasta formar una masa uniforme , dejar descansar unas 4 horas en la refrigeradora envuelto con plástico como mínimo de preferencia de un día para otro.
Pasado el tiempo estirar la masa y formar redondelas, ponerlas en una placa engrasada al horno por un espacio de 12 a 15 minutos de acuerdo al horno a una temperatura de 350 ( 175 grados).
Dejar enfriar y rellenar con manjarblanco , pasarlos por azúcar impalpable.
SECCION PLATOS DE FONDO
LEGUMBRES ( 6 personas )
Ingredientes:
Ingredientes:
1 taza de zanahoria sancochadas
1/2 taza de harina sin preparar
3 tazas de agua
2 cdas. de mantequilla
sal y pimien
1 taza de alverjas sancochadas
Preparación:
Poner en una olla el agua, alverjas, zanahorias dejar que se cocinen agregando la sal cuando ya casi van estar listas.
Apartar del fuego ,colar las alverjas y zanahorias aparatando el liquido y dejando enfriar.
Poner al fuego una olla con la mantequilla y freí la harina hasta que se dore sin dejar que se oscurezca demasiado, agregando el liquido de las legumbres ya tibio hasta formar una crema suave, si falta liquido agregar un poco de agua , sazonar con sal y pimienta ( debe ser bien subido de pimienta) finalmente agregar las legumbres sancochadas.
Tip: Si desean con un sabor mas intenso le pueden agregar al agua donde van hervir las legumbres un cubito de pollo y también le pueden agregar un lata de hongos (champignones).
El Rincón e Rosita
Este rincón lo he credo con mucho cariño al recuerdo de mi madre, mujer única y que a pesar del tiempo la tengo presente en mis recuerdos, recordando su gusto a la cocina y de la cual aprendí y nació mi afición a la cocina y repostería y toda clase de manualidades de la que ella era profesora.
Vamos a separar el blogg en varios secciones como decoración de meses de acuerdo a la ocasión, entradas, pasa bocas, sopas, platos de fondo, postres, tortas pequeñas y tortas para diferentes celebraciones, variedad de manualidades de fácil ejecución y diferentes tips que serán de mucha ayuda.
La base de este blogg es el recetario de mi mamá que data de 1930 donde encontramos recetas antiguas que se hacían sin mucha sofisticación pero muy sabrosas, tratare de que lleguen a ustedes con la mayor autenticidad y puedan realizarlas con facilidad.
Debido al auge de la gastronomía y respostería en el Perú, pondré recetas populares pero con toque casero gourmet que llegaran a nuestras mesas con elegancia y exquisita presentación.
Vamos a separar el blogg en varios secciones como decoración de meses de acuerdo a la ocasión, entradas, pasa bocas, sopas, platos de fondo, postres, tortas pequeñas y tortas para diferentes celebraciones, variedad de manualidades de fácil ejecución y diferentes tips que serán de mucha ayuda.
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